Spaghetti | 1 kg | Martelli
Toskanische Spaghetti nach alter Tradition
Ganz traditionell werden die Martelli Spaghetti zum trocken auf Leinen gespannt. Durch die schonende Lufttrocknung wird das Gluten bewahrt, sodass der typische Biss und die recht intensiven Weizenaromen erhalten bleiben. Dabei hat die Spaghetti seine typische dicke von 2,5 mm und raue Oberfläche, die die Pasta besonders saugfähig machen.
Diese handwerklich hergestellte Pasta bekommt ihre besondere Qualität durch das langsame Mischen des Teiges, der nur aus bestem Hartweizen-Gries und frischem Wasser besteht. Dieser Teig wird durch Bronzeformen gepresst, dadurch erhalten die Nudeln ihre typische raue Oberfläche. Anschließend wird die Pasta langsam bei höchsten 33 bis 35 Grad getrocknet, dies dauert mindestens 50 Stunden. Dabei ist die Dauer vom Wetter und der Luftfeuchtigkeit abhängig. Das Ergebnis ist diese geschmackvolle Pasta, die sich wegen ihrer porösen Oberfläche besonders gut mit der Soße verbindet.
Hergestellt wird diese Pasta in der antiken Stadt Lari. Im Inneren der Stadtburg befindet sich ein großer, gelb gestrichener Palast. Es ist die kleine Pastificio Famiglia Martelli: Handwerker im Geiste, traditionell in der Substanz.
In der kleinen Martelli Nudelfabrik arbeiten nur Familienmitglieder. Gemeinsam haben sie jahrelange berufliche Erfahrung und vor allem das Ziel, auch heute noch Pasta in handwerklich italienischer Tradition herzustellen, die von Spitzenköchen und Gourmets auf der ganzen Welt geliebt wird.
Jeder sollte Martelli Pasta aus der Toskana mindestens einmal probieren, um zu wissen, wie wunderbar perfekte Pasta schmecken soll.
VERKAUFSEINHEIT
Nettogewicht: 1000g
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser.
ALLERGENE: Gluten. Kann Spuren von Soja enthalten.
Nährwertangaben pro 100 g:
- Kalorien: 1514Kj / 357 Kcal
- Fett: 1.6 g
- Davon gesättigte Fettsäuren: 0.3 g
- Kohlenhydrate: 72.5 g
- Davon Zucker: 0.70 g
- Ballaststoffe: 2.7
- Eiweiß: 13.1g
- Salz: 0,01 g
Herstelleranschrift | Famiglia Martelli - Pastificio Artigianale Tradizionale | Via dei Pastifici | 3, 56035 Lari PI | Italien