Kategorie: Millésime

Jean-Christophe Hubert ist Kunsthistoriker und Schokoladenhersteller. Mit dem Wissen, dass er im Herzen ein Genießer ist, aber vor allem eine Leidenschaft für Schokolade hat, ist es nur natürlich, dass er sich auf das Abenteuer Bean to Bar einließ und 2017 Millésime Chocolat gründete.

Nachdem er alle notwendigen Kurse zum Schokoladenhersteller-Konditor absolvierte, setzte er seine Studien fort, um die Welt der Schokolade am CIRAD in Montpellier und am Fine Cacao and Chocolate Institute in New York zu entdecken.

Aber was wirklich die Schokoladen von Millésime außergewöhnlich macht ist die Auswahl der Bohnen. Wie in der Welt des Weins arbeitet er ausschließlich mit Kakaobohnen von außergewöhnlichen Plantagen und Terroirs, ohne Ernten oder Jahrgänge zu mischen. Alle Merkmale der Region oder des Landes bleiben so bei den unveränderten Kakaosorten erhalten.

Millésime hat dabei die vollständige Kontrolle über den Prozess der Verarbeitung der rohen Kakaobohnen, von der Röstung bis zur Herstellung der Tafeln, nach den Herstellungsverfahren vergangener Zeiten. Ein unvergleichlicher Schokoladengenuss.