Kategorie: Filotea

Die Pasta von Filotea sind eine Handwerkskunst und werden in Ancona in den Marken, an der italienischen Ostküste hergestellt. Diese Region ist bekannt für seine lange Tradition alte, heimische Getreidesorten anzubauen. Diese werden auch Filotea verwendet, um ihre Pasta so schmackhaft zu machen. So befindet sich Filotea immer auf einer Reise auf der Suche nach dem authentischen Geschmack, zwischen Tradition und neuem Ideen.

Traditionell wird der Teig durch Bronzeformen gezogen, um die Oberfläche anzurauen. Das verleiht den Nudeln die Fähigkeit, die Sauce besser aufzunehmen. Die Nudeln sind besonders fein und haben dank der langsamen, schonenden Trocknung, eine recht kurze Kochzeit, und ihr Geschmack ist einmalig gut.