Kategorie: Brandt & Levie

Die getrockneten Würste werden in der Amsterdamer Wurstmanufaktur von Hand gefertigt, wo Sie auch im Anschluss langsam fermentieren. Diese Methode zur Herstellung, hat BRANDT & LEVIE von renommierten Metzgern in Italien gelernt. Als Chefs, die zu Wurstmachern wurden, stellen sie Wurst nach ihren eigenen, zusammengestellten Rezepturen her, ausschließlich aus niederländischen Schweinen artgerechter Haltung.

Nachdem die Würste mit der Hand gestopft wurden, werden Sie an einem Metallgestell aufgehängt und fermentieren bei einer Temperatur von 24 Grad. Der natürliche Schimmel entwickelt sich in speziellen Räumen, die zum Reifen der Würste dienen. Dort verliert die Wurst nach nur 4 Wochen bereits 40% Ihres Gewichts. Jede einzelne Wurst erhält eine Aufschrift, auf der genau zu erkennen ist, welches Schwein für die jeweilige Wurst verwendet wurde.